豆腐の中華風きのこあんかけレシピ簡単な作り方

材料（2人分）
木綿豆腐・・・２/３丁	きのこ・・・８０ｇ
醤油・・・大さじ２/３	かき油・・・大さじ２/３
砂糖・・・大さじ１と１/３	粗塩・・・小さじ１/４
あさつき・・・適量	水・・・２２５ｃｃ
味覇（ウェイパァー）・・・小さじ１	小麦粉・・・適量
揚げ油・・・適量	こしょう・・・少々
水溶き片栗粉・・・適量

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【作り方】
①豆腐はキッチンペーパーなどで包んで皿などの重しをして、軽く水切りをしておく。あさつきは小口切りにしておく。きのこは、石づきを切り落として、食べやすく切るか、手で裂きます。
②鍋に、分量の水を加えて強火にかける。沸騰したら弱火にして、きのこ、味覇（ウェイパァー）、醤油、砂糖、かき油、粗塩、こしょうを加えて少し煮てから、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止めます。
③豆腐を食べやすい大きさに切り、小麦粉を全体にまぶして余分な粉を落とし、180℃に熱した揚げ油で揚げる。
④器に揚げたての豆腐を盛り付けて、②の餡をたっぷりとかけ、あさつき散して完成です。
【コメント】
※きのこは、しいたけ・しめじ・エノキなど、お好きな物を加えて作ってください。

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