炒り豆腐レシピ簡単な作り方

材料（2人分）
木綿豆腐・・・１/２丁	鶏もも肉・・・５０ｇ
醤油・・・大さじ１	干し椎茸・・・小１枚
砂糖・・・大さじ１と１/２	鶏がらスープの素・・・小さじ２/３
白ねぎ・・・２０cm	粗塩・・・小さじ１/３
冷凍グリンピース・・・少々	人参・・・１０ｇ
サラダ油・・・適量	卵・・・１個
干し椎茸の戻し汁＋水・・・１００cc	粉山椒・・・少々

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【作り方】
①鶏もも肉は、１ｃｍ角の大きさ切る。木綿豆腐はキッチンペーパーなどで包んで皿などの重しをして、軽く水切りをしておく。干し椎茸は水につけて戻し、薄切りにする。干し椎茸の戻し汁は捨てないで残しておく。人参は太めの千切りにする。冷凍グリンピースは凍ったまま塩を加えた熱湯で茹でて、柔らかくなったら冷水にとります。白ねぎは１cmぐらいの長さのぶつ切りにする。
②フライパンにサラダ油を敷いて、豆腐、鶏もも肉、干し椎茸、人参を強火で炒める。
③豆腐や鶏肉に焦げ目がついたら、干し椎茸の戻し汁＋水、白ねぎ、砂糖、醤油、鶏がらスープの素、粗塩を加えてしばらく弱火で煮る。
④豆腐に味が染みてきたら、グリンピースと溶き卵を流し入れ、軽くかき混ぜてから蓋をして完全に火を通す。
⑤器に盛り付けて、好みで粉山椒をかけて出来上がり。
【コメント】
※木綿豆腐は、食感が悪くなるので、あまり水気を切り過ぎないように注意してください。

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