天津丼レシピ簡単な作り方

材料（2人分）
卵・・・３個	白ねぎ・・・１０cm
かにかま・・・３本	たけのこの水煮・・・３０g
干し椎茸・・・１枚	冷凍グリンピース・・・適量
サラダ油・・・適量	粗塩・・・小さじ１/８
砂糖・・・小さじ１/２	酒・・・大さじ１/２
水・・・大さじ１と１/２	こしょう・・・少々
ご飯・・・２皿分	（A）醤油・・・大さじ１
（A）水・・・１２０cc	（A）粗塩・・・小さじ２/３
（A）砂糖・・・大さじ３	（A）米酢・・・大さじ２
（A）酒・・・大さじ２	（A）ケチャップ・・・大さじ１
水溶き片栗粉・・・適量

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【作り方】
①たけのこは細く切ってからお湯でさっと茹でる。白ねぎは小口切りにする。かにかまは半分に切って手でほぐす。冷凍グリンピースは塩少々（分量外）を加えた湯でさっと茹でて、冷水にとり水気を切る。干し椎茸は水に漬けて冷蔵庫で柔らかく戻し、千切りにする。
②甘酢あんを作る。鍋に（A）の調味料を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけグリンピースを加える。
③中華鍋にサラダ油を入れて熱し、たけのこ、干し椎茸、白ねぎ、かにかまを軽く炒めて取り出しておく。
④ボールに卵を割りいれて③の具を加え、粗塩、酒、こしょう、砂糖、分量の水を加えて混ぜる。
⑤中華鍋に多目にサラダ油を入れて熱し、④の１/２量の卵液を流し入れ、手早く大きく混ぜて、半熟状になったら丸く形を整えながら両面をこんがりと焼く。残りの卵液も同じように焼く。
⑥ご飯を盛り付けた皿に⑤をのせて、②の甘酢あんをかける。
【コメント】
※あんに加える砂糖の量は、お好みで加減して下さい。

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