揚げ鰆のあんかけレシピ簡単な作り方

材料（2人分）
さわら・・・２切れ	しめじ・・・４０g
醤油・・・大さじ２	水・・・１５０cc
みりん・・・大さじ２	砂糖・・・大さじ１
一味唐辛子・・・少々	生姜汁・・・少々
冷凍グリンピース・・・適量	長ねぎ・・・１/２本
だしの素・・・小さじ１/２	粗塩・・・少々
揚げ油・・・適量	酒・・・少々
水溶き片栗粉・・・適量	片栗粉・・・適量

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【作り方】
①さわらは食べやすい大きさに切り、生姜汁、粗塩、酒をからめて下味をつける。冷凍グリンピースは塩少々（分量外）を加えた湯で茹でて、冷水にとり水気を切る。しめじは石づきを切り落として、手で小房に分けておきます。長ねぎは斜め切りにする。
②鍋に、醤油、みりん、砂糖、だしの素、分量の水、一味唐辛子を入れて火にかけ、煮立ってきたら、しめじ、長ねぎを加えて少し煮る。長ねぎに火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけて火を消す。
③さわらの汁気を軽くふき取り、片栗粉をまぶして中温の揚げ油でカリッと揚げる。
④揚げたてのさわらを②の鍋に入れて加熱し、一煮立ちしたらグリンピースを加えて軽く混ぜ、火を止めて器に盛りつける。
【コメント】
※今回は餡にしめじと長ねぎを使いましたが、人参や椎茸など他の野菜でも美味しいと思います。

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