さわらの煮付けレシピ簡単な作り方

材料（2人分）
さわら・・・２切れ	酒・・・５０cc
醤油・・・大さじ２	生姜・・・１/２片
砂糖・・・大さじ２と２/３	水・・・１５０cc

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【作り方】
①沸騰させて火を消した熱湯に、差し水をして温度を少し下げる。そこへさわらをさっとくぐらせて表面が白くなったら冷水に取り、汚れやぬめりなどを手できれいに洗い落とす。生姜は皮をむいて薄切りにする。
②鍋に分量の水、醤油、酒、砂糖、生姜を入れて煮立て、さわら並べ入れる。落とし蓋をして時々アクをとり、煮汁を全体に回しかけながら煮る。
③煮汁が煮詰まってきたら火を消して、器に盛り付けて出来上がりです。
【コメント】
※霜降りをすることによって、汚れ・臭み・余分な脂などが取り除かれ、美味しい煮付けを作ることができます。

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