湯引きレタスの黄身あんかけレシピ簡単な作り方

材料（2人分）
レタス・・・１/２玉（１５０ｇ）	粗塩・・・小さじ１/４
水・・・１５０cc	砂糖・・・小さじ１/２
こしょう・・・少々	水溶き片栗粉・・・少々
酒・・・大さじ１	味覇（ウェイパァー）・・・小さじ３/４
卵黄・・・１個分	サラダ油・・・大さじ２/３

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【作り方】
①はじめに黄身あんを作る。鍋に、分量の水と酒を加えて強火にかける。沸騰したら弱火にしてサラダ油、粗塩、こしょう、砂糖、味覇（ウェイパァー）を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。卵黄を加えてすばやくかき混ぜて、火が通ったら火を止める。
②レタスは食べやすい大きさに手でちぎっておく。
③鍋でお湯を沸かして、そこへ、お湯１カップに対して粗塩小さじ１とサラダ油小さじ１（全て分量外）を加える。レタスを加えて歯ごたえが残るように手早く茹でる。水気を十分に切ってから器に盛り付け、①の黄身あんをかける。
【コメント】
※味覇（ウェイパァー）とは、半ペースト状の中華スープの素のことです。無い場合は顆粒の中華スープの素を加減して加えてください。

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