焼きなすと油揚げの味噌汁レシピ簡単な作り方

材料（2人分）
茄子・・・１本	油揚げ・・・１/４枚
水・・・３００ｃｃ	味噌・・・約大さじ１
煮干だしの素・・・大さじ１/２	七味唐辛子・・・少々

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【作り方】
①油揚げは、油抜きをして短冊に切る。なすは、焼き網にのせて、時々動かしながらがしながら全体に真っ黒に焦げめがつくまで強火で焼く。焼けたら冷水にとって皮をむき、水気を切る。ヘタを切り落として食べやすい大きさに切る。
②鍋に分量の水を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にして、煮干だしの素、油揚げを加えて少し煮ます。
③焼き茄子を加え、みそこし等を使って味噌を溶き入れる。煮立つ直前に火を止めて、器に盛り付けます。好みで七味唐辛子を振り掛けます。
【コメント】
※油抜きとは、熱湯をかけたり熱湯にさっと通して、油で揚げた食品（油揚げ・さつま揚げ）の表面についている油を取りのぞくことを言います。こうすることによって油臭さがなくなり、味をしみ込みやすくします。

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