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・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 【作り方】 ①長芋は厚めに皮をむいて水に漬け、アク抜きをして細切りにする。青じそは千切りにして水にさらし、水気を切る。 ②ボールに長芋を入れ、ゆかりを振りかけて和える。 ③器に盛り付けて、青じそを散らす。 【コメント】 ※長いもは、食べた時の歯ざわりが大事なので、食べる直前に和えて下さい。他にも胡瓜などを一緒に加えても美味しいと思います。長いもは水分が多いので、すりおろして食べるよりもうす切りや短冊にしたり、ビニール袋に入れて、すりこぎで叩いたり、短時間で煮たり焼いたりした方が、シャキシャキとした歯ざわりが味わえて美味しいです。 |
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