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・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 【作り方】 ①水菜はきれいに洗ってから根元の部分を切り落とし、食べやすい長さに切る。熱湯でサッとゆでて冷水に取り、水気をしっかり切ります。もやしはひげ根を取ってから水洗いします。沸騰したお湯に粗塩少々を加えて、もやしの歯ごたえが残るぐらいに短時間でゆでてザルに上げて冷ましておきます。 ②小鍋に分量の水と粗塩、だしの素を入れて一煮立ちさせ、火を止めて冷ましておく。 ③ボールに①と②を加えて混ぜ合わせ、食べる直前まで冷蔵庫に入れて味を含ませておく。 ④食べる直前になったら③のボールに醤油を加えて混ぜ合わせ、器に盛り付けて、」かつおぶしを散らします。 【コメント】 ※最初から醤油を加えて味付けしてしまうと、もやしの色が汚くなってしまうので、醤油だけ食べる直前に加えるようにしました。 |
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