麻婆豆腐（マーボー豆腐）レシピ簡単な作り方

材料（2人分）
絹ごし豆腐・・・１丁（３００ｇ）	豚ひき肉・・・８０ｇ
醤油・・・大さじ１	水・・・１カップ
砂糖・・・大さじ１	粗塩・・・小さじ１/４
豆板醤・・・小さじ１/２	赤だし味噌・・・大さじ１/２
こしょう・・・少々	にんにく・・・１/２片
味覇（ウェイパァー）・・・小さじ１弱	中国の粉山椒・・・少々
水溶き片栗粉・・・適量	長ねぎ・・・１０ｃｍ
サラダ油・・・適量

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【作り方】
①赤だし味噌は醤油を加えてよく溶いておく。長ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
②豆腐は食べやすい大きさの角切りにして、塩（分量外）を少々加えた熱湯に加えてそのまま温めておく。
③中華鍋にサラダ油を加えて熱し、豚ひき肉を加えてしっかりと香ばしく炒めます。
④にんにく、豆板醤、①の赤だし味噌と醤油を混ぜたものを加えて焦がさないようによく炒めます。
⑤さらに分量の水、砂糖、こしょう、味覇（ウェイパァー）、粗塩、長ねぎ、水気を切った②を加えて煮る。
⑥豆腐に味がなじんできたら、水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつける。
⑦器に盛り付けて中国の粉山椒を振り掛ける。

【コメント】
※豆腐を茹でておくと、余分な水分が出にくくなります。

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