いかと里芋の煮物レシピ簡単な作り方

材料（2人分）
いか・・・１杯	里芋・・・３００ｇ
醤油・・・大さじ２	（Ａ）砂糖・・・大さじ１
（Ｂ）砂糖・・・大さじ１と２/３	だしの素・・・小さじ１
水・・・３００ｃｃ	酢・・・少々

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【作り方】
①いかは足、腹わた、軟骨を抜き、胴は７～８ｍｍの輪切り、足は２～３本ずつに切る。里芋は皮をむいてから塩もみをしてぬめりを取り、水洗いをする。鍋に里芋と、かぶるくらいの水（分量外）を入れて火にかけます。沸騰して２～３分煮たら酢を加えてかき混ぜ、ザルに上げて水洗いをしてぬめりをとる。
②鍋に、いか、醤油、（Ａ）の砂糖を加えて強火にかける。箸でかき混ぜながら炒り煮にして、いかに火が通ったら火を止め、いかを取り出しておく。煮汁も別皿に取り出しておく。
③同じ鍋に分量の水と里芋を加えて弱火で煮る。少し柔らかくなってきたら（Ｂ）の砂糖を加えてまた少し煮る。
④だしの素、②で残しておいた煮汁を加え、里芋が完全に柔らかくなるまで煮る。
⑤最後に②で取り出しておいた、いかを戻し入れて、さっと温める程度に煮て器に盛り付ける
【コメント】
※いかは長い時間煮ると硬くなってしまうので、短時間で煮るようにします。

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