ほうれん草のごまだれ和えレシピ簡単な作り方

材料（2人分）
ほうれん草・・・１/３束	練り胡麻・・・大さじ１と１/３
醤油・・・大さじ２/３	砂糖・・・大さじ１/２
しめじ・・・４０g	油揚げ・・・１/２枚
酒・・・大さじ１	粗塩・・・少々
煮切りみりん・・・大さじ２/３	炒り白胡麻・・・大さじ１/２
マスタード・・・小さじ１/２～１	米酢・・・小さじ１/２
一味唐辛子・・・少々

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【作り方】
①しめじは石づきを切り落として、手で小房に分ける。小鍋にしめじ、酒、粗塩を入れて酒炒りをして冷ましておく。ほうれん草の根元の部分に包丁で十字に切り目を入れる。塩少々を加えた熱湯に、ほうれん草の根元の方だけを入れる。30秒くらいたって茎がしんなりしてきたら葉の方も湯に入れてゆでる。柔らかくなったら冷水にとって冷まし、３cmぐらいの長さに切る。
②油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、フライパンで油を敷かないで両面をこんがり焼いて、細めの短冊に切る。
③ボールに練り胡麻、醤油、砂糖、煮切りみりん、マスタード、一味唐辛子、煮切り酒、炒り白胡麻、米酢を加えてよく混ぜ合わせ、ほうれん草、しめじ、油揚げを和える。
④器に盛り付けて白胡麻（分量外）を散らす。
【コメント】
※油揚げは、焼き網にのせてこんがりと焼いても良いです。

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