ほうれん草と大根の胡麻酢和えレシピ簡単な作り方

材料（3人分）
ほうれん草・・・1/2束	大根・・・100g
(A)米酢・・・大さじ2	(A)砂糖・・・大さじ1と1/2
(A)粗塩・・・小さじ1/4	(A)一味唐辛子・・・少々
(A)水・・・大さじ1	白胡麻・・・大さじ2

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【作り方】
①ほうれん草の根元の部分に包丁で十字に切り目を入れる。沸騰しているお湯に塩少々を加えて、ほうれん草の根元から茎の部分だけを湯に入れる。30秒くらいたって茎がしんなりしてきたら葉も湯に入れてゆでる。柔らかくなったら冷水にとり冷まします。水気を切り食べやすい長さに切る。
②だいこんは皮をむいて4～5cm長さの太めの千切りにし、粗塩少々をふり軽くもんで10分ぐらい置く。しんなりとしたら、さっと水洗いをして水気を絞る。
③炒った白胡麻をすり鉢でよくすりつぶし、(A)の合わせ酢でのばして②の大根を加え、冷蔵庫で食べる直前まで冷やしておきます。
④食べる直前になったら、ほうれん草を③に加えてよく和えて器に盛り付け、白ごま（分量外）をちらします。
【コメント】
ほうれん草は、早いうちに胡麻酢に加えると色が悪くなってしまうので、食べる直前に加えます。

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