ふきと油揚げの煮物レシピ簡単な作り方

材料（2人分）
ふき・・・葉を落として１５０ｇ	油揚げ・・・１/２枚
醤油・・・大さじ１	だしの素・・・小さじ３/４
砂糖・・・大さじ１	みりん・・・大さじ１
粗塩・・・小さじ１/３	水・・・２２５ｃｃ

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【作り方】
①ふきは水少々をふって、塩（分量外）をまぶし、まな板の上で両手で軽く押さえながら転がして、板ずりをします。沸騰したたっぷりのお湯にそのまま加えて約3分ゆで、水にとって冷ましてます。手で筋と皮を両端からむき取り、３０分以上水にさらしておきます。水気を切り、４～５ｃｍぐらいの長さに切ります。油揚げは、油抜きをして短冊に切る。
②鍋に、分量の水、醤油、砂糖、みりん、粗塩、だしの素を加えて強火にかける。煮立ってきたら、ふき、油揚げを加えて煮ます。
③煮汁が１/４量ぐらいになったら火を止めて器に盛り付けます。
【コメント】
※板ずりをすることによって色が鮮やかになり、繊維も柔らかくなって皮がむき易くなります。

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