チンゲンサイと卵のスープレシピ簡単な作り方

材料（2人分）
チンゲンサイ・・・1/2株	卵・・・1個
しめじ・・・40g	味覇（ウェイパァー）・・・小さじ2弱
水・・・2カップ	こしょう・・・少々
粗塩・・・少々

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【作り方】
①チンゲンサイは根元を落とし、葉と根元を半分に切り分けてから、根元の方は縦に4～6つ割りにし、葉は食べやすい大きさに切る。そして粗塩を加えた熱湯でさっと茹でて冷水にとりザルにあげておく。しめじは石づきを切り落として、手で小房に分けておきます。
②鍋に分量の水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にしてチンゲン菜としめじ、味覇（ウェイパァー）を加えて少し煮る。
③チンゲンサイが柔らかくなったら粗塩、こしょうで味を調えて、といた卵を加えて軽くかき混ぜてからすぐに火を止める。器に盛り付けて出来あがりです。
【コメント】
チンゲンサイは生のまま加えるよりも、一度茹でておいた方が余分なえぐみなどが抜けておいしいスープができます。味覇（ウェイパァー）とは、半練りタイプの中華スープの素のことです。無い場合は普通の中華スープの素を加減して加えてください。

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